有機性飼料の隔離集団のためのバルク納屋のエンドウ豆蛋白質

エンドウ豆たんぱく質は、溶解性、吸水性、乳化性、発泡性、ゲル化性などの優れた機能特性を備えているため、
形成、製品の品質と栄養を改善するための食肉加工、スナック食品などの食品添加物として使用できます。構造の役割。
食品: 蒸しパンにエンドウ豆タンパク質とエンドウ豆粉を加えると、小麦粉の品質が効果的に向上し、小麦粉の品質が向上します。
蒸しパンの栄養価。エンドウたん白の添加量が４％、エンドウ粉の添加量が１０％以内の場合、たんぱく質および豆粉を含まない蒸しパンよりも官能スコアが高くなる。同時に、エンドウ豆タンパク質とエンドウ豆粉の添加は、Chemicalbook の効果を遅らせるのに役立ちます。蒸しパンを熟成させると、蒸しパンの保存期間を延ばすことができます。エンドウ豆タンパク質粉末を麺に添加すると、小麦粉の品質が向上し、麺の栄養価が向上します。