L'estratto di lievito in polvere spolverizza i fabbricanti di birra di 500g 1kg

Il lievito è un fungo unicellulare e non un'unità di classificazione filogenetica.Un minuscolo microrganismo unicellulare invisibile ad occhio nudo, che può fermentare lo zucchero in alcol e anidride carbonica.È distribuito in tutta la natura.È un tipico microrganismo anaerobio facoltativo eterotrofico che può sopravvivere sia in condizioni aerobiche che anaerobiche.È un agente lievitante naturale.Si riferisce generalmente a vari funghi unicellulari che possono fermentare gli zuccheri, che possono essere utilizzati nella produzione della birra, e possono anche essere batteri patogeni, organismi modello per l'ingegneria genetica e la ricerca sul ciclo cellulare.Il lievito è il primo microrganismo utilizzato nella storia della civiltà umana.Sono note più di 1.000 specie di lievito e il lievito può essere suddiviso in tre gruppi in base alla loro capacità di produrre spore (ascospore e basidiospore): I ceppi sporigeni appartengono agli Ascomiceti e ai Basidiomiceti.I funghi che non formano spore ma si riproducono principalmente per gemmazione sono chiamati funghi incompleti, o "pseudolieviti" (come i lieviti).