চিকেন মিল পাউডার ইস্ট এক্সট্র্যাক্ট পাউডার ব্রুয়ার্স ইস্ট পাউডার ৬০%

খামির একটি এককোষী ছত্রাক এবং ফাইলোজেনেটিক শ্রেণীবিভাগের একক নয়।খালি চোখে অদৃশ্য একটি ক্ষুদ্র এককোষী অণুজীব, যা চিনিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে গাঁজন করতে পারে।এটি প্রকৃতি জুড়ে বিতরণ করা হয়।এটি একটি সাধারণ হেটেরোট্রফিক ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক অণুজীব যা অ্যারোবিক এবং অ্যানেরোবিক উভয় অবস্থাতেই বেঁচে থাকতে পারে।এটি একটি প্রাকৃতিক খামির এজেন্ট।এটি সাধারণত বিভিন্ন একক-কোষ ছত্রাককে বোঝায় যা শর্করাকে গাঁজন করতে পারে, যা চোলাই উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াও হতে পারে - জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং এবং কোষ চক্র গবেষণার জন্য মডেল জীব।ইস্ট মানব সভ্যতার ইতিহাসে ব্যবহৃত প্রাচীনতম অণুজীব।খামিরের 1,000-এরও বেশি প্রজাতি পরিচিত, এবং খামিরকে তাদের স্পোর (অ্যাস্কোস্পোরস এবং বেসিডিওস্পোরস) তৈরি করার ক্ষমতা অনুসারে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে: স্পোর-গঠনকারী স্ট্রেনগুলি অ্যাসকোমাইসেটিস এবং ব্যাসিডিওমাইসিটিসের অন্তর্গত।যে ছত্রাক স্পোর গঠন করে না কিন্তু প্রধানত পুনরুত্পাদন করে তাদের বলা হয় অসম্পূর্ণ ছত্রাক, বা "সিউডোয়েস্ট" (ইস্টের মতো)।